2007年8月6日10時，國務院新聞辦公室舉行新聞發布會，請北京奧組委執行副主席王偉、蔣效愚介紹2008年北京奧運會籌辦最新進展，并答記者問。以下為北京奧組委官員回答記者有關奧運食品安全問題實錄。
[香港鳳凰衛視記者]:
外界一直在持續關注中國的食品藥品安全問題，在北京奧運“倒計時”一周年之際，中國政府也會全面啟動北京奧運食品安全的監控體系。我想知道，這個體系會不會還有一些其他的措施，能夠切實保證到時候北京奧運期間外國運動員以及游客的食品藥品安全呢？謝謝。
[王偉]:
我們國家和北京市政府高度重視食品安全問題，尤其是奧運的食品安全問題，為此我們成立了以主管副市長為首的食品安全協調小組。同時，我們公布了2008年北京奧運會食品安全的行動綱要，也制定了奧運會餐飲供應企業的監控方案。重點工作包括這樣幾項：一是密切關注國內外食品安全動態，加大對食品生產原料新技術信息的收集、匯總和研究，進一步提升監督人員的技術水平和裝備水平，提高食品風險的評估和分析的水平，要防止和排除這些隱患。二是構建完整的食品市場準入制度，在食品進入市場環節實施標準準入、協議準入等等。三是進一步擴大對奧運會食品的監控力度，開發建設奧運食品的安全監控系統，對供應奧運食品的生產基地、加工企業的生產環境、農業投入品、食品處理、衛生和微生物等安全指標進行持續、系統、科學地監控。四是我們要建立奧運食品安全的追溯系統，對所有進入奧運村和運動員駐地的食品設定統一編制的奧運食品物流編碼，綜合運用IC卡、RFID、電子標簽的智能讀寫、加密通信等功能，結合對運輸車輛的GPS定位系統和溫度、濕度自動記錄控制，實現從生產基地到加工企業，物流配送中心到奧運村的全過程的監控。
[王偉]:
這是對于奧運會的食品的監控。我們對公眾食品監控和安全保障也是十分重視的。昨天晚上我看了一個 中央電視臺的《直面中國食品安全》的節目，那里面講了，我們出口到世界上的食品，99%以上是安全的。實際上，北京是很有信心搞好食品安全的。我們北京舉辦了很多的大型活動，從來沒有發生過食品安全的大的問題。
奧運會期間恐怕對餐館和公眾食品會有一些特別的監控措施，告訴消費者哪些是干凈的。實際上這些措施倒不是說哪些餐館有問題，而是為了促進餐館食品的公眾服務，提高水平，通過所有的檢查。
